Parece más fácil hervir las patatas para guarnición en agua pura, manteniéndolas neutras.
Sin embargo, este sabor neutro es a menudo la causa del aburrimiento en el plato, según el corresponsal de .
Hervidas en el mismo caldo que la sopa, o incluso en un caldo fuerte precocinado, las patatas dejan de ser un simple relleno. Se convierte en una obra en sí misma, impregnada de profundas notas de carne, hierbas y raíces.
Los tubérculos amiláceos absorben los sabores como una esponja, mientras permanecen enteros y desmenuzables. Estas patatas no necesitan muchas salsas, son autosuficientes.
Este método es especialmente bueno para las patatas jóvenes, cuya delicada piel permite que los sabores penetren con especial profundidad.
Pruébalo una vez y el agua hirviendo te parecerá una oportunidad culinaria perdida. El caldo, por cierto, se puede volver a utilizar para la salsa, con lo que se inicia un ciclo de sabores en el hogar.
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